Le homard européen fait partie des CRUSTACES : animaux possédant une carapace dure, de crusta= « croûte »
La longueur du homard, appelé couramment « le bleu » se situe entre 35 et 45 cm, mais peut dépasser 70 cm. Son poids varie entre 2.5 kg et 5.5 kg à l’age adulte, il existe des homards de 17 kg !!!
Le homard possède une épaisse carapace bleue et noire sur un fond orangé. Sa petite tête pointue porte de longues antennes rouges. L’abdomen possède 7 anneaux et se termine par une nageoire caudale en éventail. La première paire de pattes possède des pinces volumineuses et puissantes, l’une pour déchiqueter (plus fine, elle dispose de nombreuses dents), l’autre pour broyer (attention, cette pince peut facilement vous arracher un doigt).
L’abdomen ou queue contient une chair blanche et compacte délicieuse pour les gourmets (américaine, grillé, armoricaine, à la mayonnaise...que du bonheur !!!!)
Le homard est un animal solitaire que l’on trouve dans les trous de roches, dans les épaves dans l’espace restreint de deux plaques de fer ou d’une chaudière. C’est un chasseur de la nuit. Omnivore, le homard se nourrit d’une grande variété d’animaux (coquillages, vers, échinodermes, autres crustacés, poissons...) et, occasionnellement, d’algues. Il capture de préférence des proies vivantes, mais peut se satisfaire d’organismes morts.
Les homards s’accouplent dans un abri durant l’été quand la femelle vient de muer et que sa carapace est encore molle. Le mâle retourne la femelle sur le dos puis transfère ses spermatozoïdes dans la femelle. Pour la plupart des femelles, la ponte des oeufs se fera l’année suivant l’accouplement. Les oeufs sont fertilisés à l’extérieur de la femelle au moment de la ponte. Une fois pondus, les oeufs restent accrochés sous la queue, sur les pléopodes, grâce à une sorte de substance collante. Par la suite, la femelle garde sa queue repliée sous elle et porte ses oeufs ainsi pendant presque un an (entre 9 et 12 mois). Les femelles s’accouplent donc une fois tous les deux ans environ.
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