Le bar ou loup est LE poisson de mer. Le bar commun Dicentrarchus labrax (surnommé « loup », nom en Méditerranée), et le poisson que tout pêcheur rêve d’avoir au bout de son fusil ou de sa ligne.

Il a un corps fusiforme, avec des nageoires dorsales séparées et des opercules protégeant les branchies. De couleur argentée (bar commun). Adulte, sa taille habituelle est de 40 à 70 cm de long, mais peut atteindre 1 mètre pour un poids de 15 kg.

C’est un poisson de littoral qui aime particulièrement les rochers, mais on le trouve aussi dans les estuaires et les étangs saumâtres. Les bars vivent en bancs, les jeunes plutôt en surface et les adultes en profondeur. On le trouve le long des des côtes Atlantiques, de la Norvège au Maroc, mais aussi en Méditerranée et dans la Mer Noire.

C’est un poisson très résistant, capable de supporter des variations de salinité et des températures très élevées. Le loup est constamment aux aguets, et attend le passage d’un banc de poissons, sur lequel il bondit dès qu’il l’aperçoit. Il affectionne donc particulièrement les zones de forts courants dans lesquels il chasse ses proies (comme lA pointe du raz).